Det var tilbake i 2008 at mesterkokk Eyvind Hellstrøm og hans hovmester Gregory Paul tok meg med til fiskehandler Fredrik Møller i Sandvika. Men denne gangen var det ikke fisk vi skulle handle – jeg skulle bli introdusert til tørrmodnet kjøtt. Noen år tidligere hadde jeg blitt kjent med Wagyu-kjøtt og andre unike europeiske produsenter. […]