«Mat som synger» Mine første matopplevelser var rundt langbordet hjemme i Tromsdalen. En middag med ryper og fjellørret, og min far som reiste seg opp og sang noen Jussi Bjørling-strofer, mens kameraten Einar spilte heftige trekkspilltoner. Etterhvert som maten kom på bordet, og glassene ble tømte, nye påfyll, smittet syngingen over på de andre rundt […]
Neida, de er ikke dyre, bare eksklusive, og ufattelig gode. Hvis du ikke er jeger, så bør du finne deg en god kamerat, som jeg har i Asbjørn Løksa fra Selbu, som gir meg smaksprøver på ulike ville dyr som finnes i vår nærhet. Dette er tredje runden jeg lager av disse kjøttkakene, og familien […]
Av og til ønsker man seg noe helt nytt. Noe som resetter alle sanser og smaksløker, og får deg til å stoppe opp og lete etter beskrivelser på dette nye du smaker. Du drikker igjen og igjen, leter etter beskrivelsen. Helt annerledes alt du har smakt før. Dette er det nye. Dette er Kombucha. Jeg må innrømme […]
Det er søndag formiddag, og vi møter Hellstrøm foran et ekte amerikansk grillhus et sted mellom Asker og Lierskogen. Med Texas flagget The Lone Star på veggen, bærer dette bud om seriøs og stilmessig barbeque. På verandaen- the front porch- står det en spansk Josper-grill som går opp til 600 grader, og er en av verdens beste ovner. Ved siden av står en pelletfyrt Yoder-grill fra Kansas, og rundt hjørnet av grillhuset står den største utgaven som finnes av en Joe`s BBQ-smoker. -Dette er som å være i en Ferrarisjappe for griller, sier jeg tydelig imponert. – Ja, velkommen til barbequeparadis, smiler Hellstrøm idet han tar oss imot.
Påsken sto for dør, og i heimen diskuterte vi ulike menyer, da lammekjøtt ble et betent tema.
Min kone kommer fra Stavanger, og vi har ofte diskutert hvor det beste lammet kommer fra. Heldigvis kan jeg vise til målinger og konkurranser hvor Lyngen-lammet fra Troms troner suverent på topp. Dermed har diskusjonen stilnet, inntil denne påsken. Kona mi hadde fått sånn lyst på lamme-frikassé, mens jeg ville tilberede den delen jeg foretrekker best: carrè. For øvrig ingenting å gjøre med at jeg digger bøkene til spionforfatteren John Le Carrè, annet enn at vi begge er tradisjonelle, macho-menn.
Denne franske kyllingoppskriften ble begynnelsen på min karriere som proff amatørkokk. Den passer til enhver anledning og garanterer stappmette mager på både store og små.
Som forhenværende Norges mest sexy mann, og nåværende matvrak, må jeg innrømme at jeg er i trøbbel for tiden. Jeg turnerer Finnmarks scener med eget band i en toetasjers luksusbuss, omgitt av turnégriser som mesker seg med sjokoladeplater, øl og feite pølser til alle døgnets timer. Jeg, som er aktuell på Nitimen med mitt eget selvforbedrende helseprosjekt, som hele landet følger, må innrømme at jeg har hatt lykkeligere øyeblikk.
Det er andre dag i prosjektet Godt Levert, og fremdeles smiler familien fra øre til øre. Gode råvarer, enkle oppskrifter og deilige smaker blir alltid suksess. Nakkekoteletter har jo svingt godt i denne familien før, og gjør det igjen. Gleder meg nå bare til fremtiden, for imorgen skal min kone lage neste rett. Sofaen, «here we come»…he, he…. Les videre
De fleste av oss drømmer om sunne, spennende og smakfulle middager uken gjennom. Likevel tyr man oftere enn man liker å innrømme til lettvinte og kjedelige varianter. Jeg elsker å slå på stortromma i helgene, og planlegge den minste matdetalj med multiple retter, men må innrømme at det i hverdagene ofte serveres kjente hurtigløsninger allà fiskegrateng og raspa gulrøtter. Les videre
Første gang jeg hørte om den legendariske restauranten Nobu var gjennom min datter Kine. Hun flyttet til London som 17-åring for å jobbe som modell, og en dag ringte hun hjem for å fortelle at hun var invitert på middag av Jack Nicholson, hvorpå jeg brølte: Les videre
Trøffelhelt 