Neida, de er ikke dyre, bare eksklusive, og ufattelig gode. Hvis du ikke er jeger, så bør du finne deg en god kamerat, som jeg har i Asbjørn Løksa fra Selbu, som gir meg smaksprøver på ulike ville dyr som finnes i vår nærhet. Dette er tredje runden jeg lager av disse kjøttkakene, og familien […]
Prøv denne arabiske salaten, som både er sunn og nydelig på smak. Den passer som en lunsj rett, eller som en rett i en større meny. For de fleste av oss, er dette uvante smakskombinasjoner. Jeg garanterer «hjemlig-lykke.» Jeg hadde gleden av å servere dette flere ganger i sommer, og gjestene mine var henrykt. Og […]
Av og til ønsker man seg noe helt nytt. Noe som resetter alle sanser og smaksløker, og får deg til å stoppe opp og lete etter beskrivelser på dette nye du smaker. Du drikker igjen og igjen, leter etter beskrivelsen. Helt annerledes alt du har smakt før. Dette er det nye. Dette er Kombucha. Jeg må innrømme […]
Jeg kom nylig tilbake fra en fantastisk vinterferie i Arguineguin, hvor jeg spilte to konserter på den legendariske klubben Buster – og det til fulle hus og stormende jubel. En stor opplevelse for en aldrende popsanger, som nå er «resirkulert», og på en ny oppptur i karrieren. Ellers i uken, mens familien plasket i bassenget, […]
Siden det er Kjærlighetsdagen idag presenterer jeg en favorittoppskrift jeg har brukt med hell siden slutten av 80-tallet. Lammecarrè fra Lyngen med potetmos og gulrotpuré sammen med en stemningskapende rødvin fra Ribera del Duero er en klassiker uten sidestykke. Hvis ikke dette måltidet gir deg napp må det være andre ting som svikter. Lykke til! […]
bruk trøffeloljen som franskmenn flørter; små kjærtegn og litt av gangen. En sjarmerende franskinspirert torskemiddag med trøffelolje vil gi deg amorøse følelser på kjøkkenet, men vær varsom med trøffeloljen. Den har en tendens til å ta all din oppmerksomhet og overkjøre andre smaker. Så bruk trøffeloljen som franskmenn flørter; små kjærtegn og litt av gangen. […]
Jeg er så heldig at jeg har vokst opp med den samiske kulturen i nabolaget, og slik blitt kjent med den unike smaken av reinkjøtt. Hjemme hos oss spiste vi både reinskav, margbein, buljong og bidos. Som liten gutt var vi ofte innom de lokale samene for å kjøpe kjøtt. De hadde lavvoer, bål og […]
Nå skal ikke jeg skryte på meg at jeg har en medfødt viagraeffekt, men sannheten er at jeg alltid var på farta og løp ivrig rundt som en blanding av Forrest Gump og Emil fra Lønneberget gjennom hele oppveksten. Som liten var jeg med på det som var av pøbelstreker i nabolaget. Kjeften gikk i […]
I den lille byen Panzano en times kjøretur sør for Firenze, midt i hjertet av Chianti Classicos berømte vinområde, finner jeg verdens mest berømte slakter, Dario Cecchini. I en sjelfull og intim slaktebutikk, Antica Macelleria Cecchini fra 1800 tallet, buldrer det over av fantastiske kjøttstykker fra okse og svin, og egenproduserte produkter som passer til. […]
Jørn har i mange år arrangert gastronomiske turer. I januar reiser vi til Toscana hvor du kan være med. Vi ønsker en personlig og hyggelig atmosfære på våre turer. Det er få plasser, så vær raskt med påmelding. Opplev Toscanas gastronomiske parfyme! Firenze 17.-20. januar 2014 Bli med Jørn Hoel på reise i det toscanske kjøkken. Kjøttskole […]