Denne brokkolisalaten satte fyr på familien min i pinsen. Det var BBQ aften, og det var like før James Bond hadde hoppet opp på serveringsfatet, og herjet vilt. Det føltes sånn, fordi innen jeg hadde fått servert mine vakre Baby Back Ribs, som kom ferdig glacet ut av min Memphis Pelletsgrill, var all Brokkolisalat spist […]
Jeg sov dårlig i natt. Vet ennå ikke hvorfor, men noen ganger er det bare sånn. Man vet ikke hvorfor. Kanskje drømte jeg om mat, at jeg ikke fikk mat på tallerkenen? At alle butikkene var fri for mat? Vet ikke helt, men marerittet som fulgte meg inn i morgen hadde satt sine spor. Du […]
Her er en av mine personlige favoritter. Jeg må innrømme at smørbrød med roastbiff var en mega opplevelse for en som kom fra enkle arbeiderklasse kår i Nord-Norge. Det var på Grand Hotell i Oslo, jeg fikk smaken av dette, med potetsalat som skjult under roastbiffen. Hvis man kommer dit i livet, hvor man prøver […]
Når vi trodde vinteren var over, og begynte å glede oss til vår og sommer, så kom vinteren tilbake. Sneen laver ned, og man må ut å måke seg frem til alt man driver på med. Gradstokken synker. Det er så kaldt at det ikke går an å elske i sneen heller, om så for […]
Aquachile er en nasjonalrett i Mexico, og en variant av Ceviche. I bunnen bruker du den spennende grønne tomaten tomatillo, som er en umoden, naturlig syrlig, og veldig aromatisk frukt. Sammen med lime juice, koriander og litt jalepeno, så blir det artig å ha i munnen. Du finner både ferske Tomatillo i butikkene, og hermetiske […]
Skalldyr i fiskesaus Jeg vet at slike retter som dette ofte er noe man tenker er best på sommeren. Men jeg kan trygt fortelle deg at det funker egentlig minst like godt på vinteren. Fordi reker og skalldyr er best på vinteren. Man kan dessuten legge i noen fiskestykker, for å gjøre gryten enda rikere, […]
Jeg må innrømme at Knutekål er en grønnsak jeg alltid har styrt unna. Mest fordi jeg aldri har skjønt hva jeg skal bruke den til. Men da jeg var innom TV-programmet «16 uker i helvete», og fikk en mer bevisst kjærlighet til alt det grønne i den gastronomiske verden. Jeg ble åpen for nye retninger. […]
Jeg lagde denne retten på en lukket middag i Trondheim for mange år siden, og da jeg kom inn i restauranten og spurte om de likte den, fikk jeg trampeklapp. Utrolig hyggelig opplevelse, fordi Rødbeter fortjener mer hyllest enn å skjule den sammen med andre grønnsaker. Den fortjener å spille hovedrollen av og til. Sammen med Saba Balsamico eddik fra Modena, en deilig Extra Virgin Olivenolje, gjerne fra den premierte olje produsenten Quattrociocchi, og toppet med den blåmuggosten du selv liker. Da har du en midtbanetrio verdig fotballlaget FC Barcelona på det beste. Jeg elsker smaken av dette og jeg elsker FC Barcelona når de spiller tika-taka fotball. Sammenligningen er nostalgisk, fordi smakene og fargen i denne retten gir meg sterke minner. Minner om kvalitet og noe fundamentalt, som hjertet elsker. Når jeg lager denne retten hjemme, øser jeg på med salat, siden blandingen av god Extra Virgin Olivenolje og Balsamico er så fantastisk. Særlig de to nevnte. Du kan servere dette som en egen lunsj rett eller som en del av et større måltid med flere retter.Foto: Trygve Indrelid
Mens man venter på verdens beste Norske jordbær, finner det ulike importerte man kan kose seg med i mellomtiden. Denne varianten har en sterk italiensk følelse med seg, og viktigst av alt er muligheten til å droppe verdens skumleste matprodukt. Nemlig: sukker. Dette er starten på et nytt liv for min del. Prøver overalt å […]
Endelig har jeg laget min første kokebok, «Mat som synger». Mye jobb, men artig å tenke tilbake på. Her er mange historier knyttet til mat og egne opplevelser. Historier som enten er direkte relatert til retten og oppskriften, eller det er historier fra et levd liv, og matopplevelser. Her er fantastiske bilder av min gode […]
Trøffelhelt 