En smak jeg aldri glemte Jeg har vært så heldig å få spise hos Paul Bocuse en rekke ganger, på de forskjellige spisestedene hans i og rundt Lyon. Og for en som elsker fugl – og kylling av skikkelig kvalitet – var det å spise Bresse-kylling hos Bocuse noe av det ypperste jeg hadde opplevd. […]
Jeg er vokst opp i en ekte arbeiderklassefamilie i Tromsdalen, men jeg kan ikke huske at det noen gang sto fransk løksuppe på kjøkkenbordet hjemme. Det høres jo egentlig litt merkelig ut, for løksuppe var opprinnelig nettopp arbeiderklassemat. Men det var nok fremdeles litt for fint – og kanskje litt for fransk – for en skarve […]
For tre år siden hadde jeg en fantastisk kveld på Kaffedilla på Kløfta. Jeg skulle lage lutefiskmiddag – noe jeg nå har gjort i ni år hos Gerd Lise, som driver stedet. Som vanlig startet jeg kvelden med å fortelle litt om maten, om lutefisken og om hva gjestene hadde i vente. For når man […]
Det er enkelte ting her i verden jeg aldri kommer til å forstå. Hvorfor lager et land med en så enorm, dramatisk og eventyrlig kulturhistorie så mye bråk? Jeg snakker selvfølgelig om Russland. For her har vi et folk som gjennom århundrer har levert litteratur, ballett, musikk, vodka, kaviar – og ikke minst en av […]
Min kone var på jentetur i Øvre Årdal i helga. På vei hjem søndag stoppet damene på Bjørke Gård utenfor Hønefoss. Der hadde de funnet ut at de skulle avslutte helga med et lite søndagsevent: Selvplukk av mais. Hjemme satt jeg godt nedsunket i sofaen og så på en TV-serie, da jeg fikk melding om dette. Min […]
Langtidsbraiserte oksekjaker i Madeirasaus tar lang tid å forberede, men er til gjengjeld djevelsk godt. Det går på tålmodigheten løs å lage dette prosjektet. Siden jeg både har flørtet med djevelens musikk i mange år – og siden jeg har spist retten før – fikk jeg lyst til å prøve ut tålmodigheten min. For å […]
Jeg har ingen planer om flere egne bryllup. Det har jeg allerede øvd på to ganger, og det får holde. Men så dukket denne suppen opp – så uforskammet god at hele standpunktet mitt begynte å vakle. På en av mine kulinariske reiser med Trawell fikk jeg servert akkurat denne retten, og da jeg kom […]
Særlig denne, litt omstendige versjonen, som tar litt lengre tid å lage, men når du har det ferdig på bordet, så er det verdt det. Alle elsker denne. Jeg smakte dette første gang da jeg reiste rundt i Frankrike som ung gutt, men den gang var det bare en djevelsk god gryterett, som jeg ikke […]
Denne brokkolisalaten satte fyr på familien min i pinsen. Det var BBQ aften, og det var like før James Bond hadde hoppet opp på serveringsfatet, og herjet vilt. Det føltes sånn, fordi innen jeg hadde fått servert mine vakre Baby Back Ribs, som kom ferdig glacet ut av min Memphis Pelletsgrill, var all Brokkolisalat spist […]
Her er en av mine personlige favoritter. Jeg må innrømme at smørbrød med roastbiff var en mega opplevelse for en som kom fra enkle arbeiderklasse kår i Nord-Norge. Det var på Grand Hotell i Oslo, jeg fikk smaken av dette, med potetsalat som skjult under roastbiffen. Hvis man kommer dit i livet, hvor man prøver […]
