I den lille byen Panzano en times kjøretur sør for Firenze, midt i hjertet av Chianti Classicos berømte vinområde, finner jeg verdens mest berømte slakter, Dario Cecchini. I en sjelfull og intim slaktebutikk, Antica Macelleria Cecchini fra 1800 tallet, buldrer det over av fantastiske kjøttstykker fra okse og svin, og egenproduserte produkter som passer til. […]

Jørn har i mange år arrangert gastronomiske turer. I januar reiser vi til Toscana hvor du kan være med. Vi ønsker en personlig og hyggelig atmosfære på våre turer. Det er få plasser, så vær raskt med påmelding. Opplev Toscanas gastronomiske parfyme! Firenze 17.-20. januar 2014 Bli med Jørn Hoel på reise i det toscanske kjøkken. Kjøttskole […]

Kalkun har lenge vært en festfugl forbeholdt høytider som jul, nyttår og den amerikanske feiringen av Thanksgiving. Det er først i den senere tid at fuglen har blitt et mer populært hverdagsinnslag i det norske kjøkken. Den passer utmerket både som pålegg, filet og pølse. Og siden kjøttet er noe av det magreste som er, i tillegg til å være stappfullt av proteiner, passer det godt inn i alle dagens dietter, uansett hvilken du måtte følge.

Les videre