For tre år siden hadde jeg en fantastisk kveld på Kaffedilla på Kløfta. Jeg skulle lage lutefiskmiddag – noe jeg nå har gjort i ni år hos Gerd Lise, som driver stedet. Som vanlig startet jeg kvelden med å fortelle litt om maten, om lutefisken og om hva gjestene hadde i vente. For når man […]
Noen retter metter oss. Andre vekker minner. For Jørn Hoel har lutefisk aldri bare handlet om mat. Den handler om menneskene rundt bordet. Om historiene som blir fortalt, latteren som sitter løst, og den gode samtalen som varer lenge etter at tallerkenene er ryddet bort. I år inviterer han til sin lutefiskaften for 11. gang […]
Jeg kjører minst én lutefiskmiddag i løpet av julen. Denne sesongen sverger jeg til en produsent fra Sunnmøre som heter Bacalaofabrikken. De lager en beinfri og fast lutefisk-variant av ryggfileten på klippfisken, derav den nydelige smaken. Når fisken er uten skinn og bein, som denne, da slipper man og rense på fatet, og kan spise […]
