Særlig denne, litt omstendige versjonen, som tar litt lengre tid å lage, men når du har det ferdig på bordet, så er det verdt det. Alle elsker denne. Jeg smakte dette første gang da jeg reiste rundt i Frankrike som ung gutt, men den gang var det bare en djevelsk god gryterett, som jeg ikke […]
Lutefisken alle kvinner elsker – Jørn Hoel snur opp ned på gamle vaner Glem alt du trodde du visste om lutefisk. Nå er det kvinnenes tur til å elske den! Med kjærlighet til både mat og musikk serverer Jørn Hoel en lutefiskopplevelse helt utenom det vanlige – en moderne 3-retters middag skapt for smaksløker i […]
Jeg har alltid elsket melke produkter. Min optimale favoritt er Rømmekolle, men det er vanskelig å få tak i ekte hjemmelaget. I søken etter noe spennende og lett å spise på sommeren, tenkte jeg på nettopp rømmekolle, som de brukte å spise på gården hjemme hos mine besteforeldre, under høyonna. På Seljevold-gården på Kraksletta, utenfor […]
Denne brokkolisalaten satte fyr på familien min i pinsen. Det var BBQ aften, og det var like før James Bond hadde hoppet opp på serveringsfatet, og herjet vilt. Det føltes sånn, fordi innen jeg hadde fått servert mine vakre Baby Back Ribs, som kom ferdig glacet ut av min Memphis Pelletsgrill, var all Brokkolisalat spist […]
Jeg sov dårlig i natt. Vet ennå ikke hvorfor, men noen ganger er det bare sånn. Man vet ikke hvorfor. Kanskje drømte jeg om mat, at jeg ikke fikk mat på tallerkenen? At alle butikkene var fri for mat? Vet ikke helt, men marerittet som fulgte meg inn i morgen hadde satt sine spor. Du […]
Her er en av mine personlige favoritter. Jeg må innrømme at smørbrød med roastbiff var en mega opplevelse for en som kom fra enkle arbeiderklasse kår i Nord-Norge. Det var på Grand Hotell i Oslo, jeg fikk smaken av dette, med potetsalat som skjult under roastbiffen. Hvis man kommer dit i livet, hvor man prøver […]
Når vi trodde vinteren var over, og begynte å glede oss til vår og sommer, så kom vinteren tilbake. Sneen laver ned, og man må ut å måke seg frem til alt man driver på med. Gradstokken synker. Det er så kaldt at det ikke går an å elske i sneen heller, om så for […]
Aquachile er en nasjonalrett i Mexico, og en variant av Ceviche. I bunnen bruker du den spennende grønne tomaten tomatillo, som er en umoden, naturlig syrlig, og veldig aromatisk frukt. Sammen med lime juice, koriander og litt jalepeno, så blir det artig å ha i munnen. Du finner både ferske Tomatillo i butikkene, og hermetiske […]
Skalldyr i fiskesaus Jeg vet at slike retter som dette ofte er noe man tenker er best på sommeren. Men jeg kan trygt fortelle deg at det funker egentlig minst like godt på vinteren. Fordi reker og skalldyr er best på vinteren. Man kan dessuten legge i noen fiskestykker, for å gjøre gryten enda rikere, […]
Jeg må innrømme at Knutekål er en grønnsak jeg alltid har styrt unna. Mest fordi jeg aldri har skjønt hva jeg skal bruke den til. Men da jeg var innom TV-programmet «16 uker i helvete», og fikk en mer bevisst kjærlighet til alt det grønne i den gastronomiske verden. Jeg ble åpen for nye retninger. […]
Trøffelhelt 