En smak jeg aldri glemte Jeg har vært så heldig å få spise hos Paul Bocuse en rekke ganger, på de forskjellige spisestedene hans i og rundt Lyon. Og for en som elsker fugl – og kylling av skikkelig kvalitet – var det å spise Bresse-kylling hos Bocuse noe av det ypperste jeg hadde opplevd. […]
For tre år siden hadde jeg en fantastisk kveld på Kaffedilla på Kløfta. Jeg skulle lage lutefiskmiddag – noe jeg nå har gjort i ni år hos Gerd Lise, som driver stedet. Som vanlig startet jeg kvelden med å fortelle litt om maten, om lutefisken og om hva gjestene hadde i vente. For når man […]
Det er enkelte ting her i verden jeg aldri kommer til å forstå. Hvorfor lager et land med en så enorm, dramatisk og eventyrlig kulturhistorie så mye bråk? Jeg snakker selvfølgelig om Russland. For her har vi et folk som gjennom århundrer har levert litteratur, ballett, musikk, vodka, kaviar – og ikke minst en av […]
Av og til er det jakten på noe nytt, lett og godt som begynner å røre på seg i hodet mitt. Særlig når kroppsvekta samtidig begynner å blinke med noen små, røde varsellamper: Hei, gutt. No må du faen mæ ta det litt med ro. Du trenger sunnere mat, gutten min. Og akkurat i dag […]
Min kone var på jentetur i Øvre Årdal i helga. På vei hjem søndag stoppet damene på Bjørke Gård utenfor Hønefoss. Der hadde de funnet ut at de skulle avslutte helga med et lite søndagsevent: Selvplukk av mais. Hjemme satt jeg godt nedsunket i sofaen og så på en TV-serie, da jeg fikk melding om dette. Min […]
Langtidsbraiserte oksekjaker i Madeirasaus tar lang tid å forberede, men er til gjengjeld djevelsk godt. Det går på tålmodigheten løs å lage dette prosjektet. Siden jeg både har flørtet med djevelens musikk i mange år – og siden jeg har spist retten før – fikk jeg lyst til å prøve ut tålmodigheten min. For å […]
Det var tilbake i 2008 at mesterkokk Eyvind Hellstrøm og hans hovmester Gregory Paul tok meg med til fiskehandler Fredrik Møller i Sandvika. Men denne gangen var det ikke fisk vi skulle handle – jeg skulle bli introdusert til tørrmodnet kjøtt. Noen år tidligere hadde jeg blitt kjent med Wagyu-kjøtt og andre unike europeiske produsenter. […]
Jeg har alltid elsket melke produkter. Min optimale favoritt er Rømmekolle, men det er vanskelig å få tak i ekte hjemmelaget. I søken etter noe spennende og lett å spise på sommeren, tenkte jeg på nettopp rømmekolle, som de brukte å spise på gården hjemme hos mine besteforeldre, under høyonna. På Seljevold-gården på Kraksletta, utenfor […]
CN Helse på Stabekk er en meget spennende helseklinikk som fokuserer på livsstilendring. Moderne forskning viser jo at de fleste livsstilsykdommer vi har pådratt oss i det siste århundret, kommer av feilernæring og prosessert mat. I tillegg til overdrevet mye bruk av medikamenter. Det passer heller ikke lengre å si at vi skal spise «normalt […]
Jeg sov dårlig i natt. Vet ennå ikke hvorfor, men noen ganger er det bare sånn. Man vet ikke hvorfor. Kanskje drømte jeg om mat, at jeg ikke fikk mat på tallerkenen? At alle butikkene var fri for mat? Vet ikke helt, men marerittet som fulgte meg inn i morgen hadde satt sine spor. Du […]
