Glem fårikålen, skreimølje er vår nasjonalrett.

For meg er skreien norges mest sexy fisk fordi jeg har et sånt ekstremt romantisk forhold til vinter, skrei og møljekalas. Denne dragningen har jeg hatt hele mitt liv, og jeg gleder meg mer til skreisesongen enn til noen annen tradisjonell norsk matfeiring. Dette topper bade julaften og 17.mai tilsammen. Når så skreisesongen i tillegg passerer St. Valentinsdagen 14.februar, må bare dette bli et romantisk møte. Skreimølje er kystbefolkningens tradisjonelle måte å tilberede skrei. For de som er nysgjerrige allerede nå, så kan de reise til Tromsø førstkommende lørdag. Da inviterer en av landets desidert beste ferskvarebutikker, Eide Handel i Tromsø, deg til å spise så mye du vil av tradisjonell skreimølje til 50 kr.

Skreimøljesex

Altså skreimøljesex førstkommende lørdag 1.februar i Eidkjosen på Kvaløya utenfor Tromsø by. Dette er dagen for å oppleve det jeg mener burde være nasjonalretten for Norge, nemlig skreimølje. Kystlinjen vår har vært kilde til Norges største rikdom gjennom generasjoner med fisken som det aller viktigste. Alle nordmenn burde ha et romantisk forhold til denne retten som både er ekstremt sunn og smaker forførende godt. Dessuten er tiden inne til å la våre barn over hele landet å bli kjent med denne skatten som har holdt liv i generasjoner. Så folkens, glem fårikål. I give you: skreimølje med lever og rogn.

Tradisjonell Skreifiskmølje med lever og rogn

Du trenger:

• 500 gram fisk pr.person
• 250 gram rogn pr.person
• 250 gram lever pr.person
• 2 laurbærblad
• 1/2 løk
• 1 ss 7 % eddik i kokevannet (pr. liter vann)
• 1 ss finhakket løk
• hele pepperkorn
• plastfilm
• salt og pepper

Slik gjør du:

1. Skrei: Kutt fisken i skiver på ca 3 cm, klipp bort finner og vask bort evt rester av blod. Legg fiskeskivene i isvann minst 1 time før tilbredning for og oppnå fastere og hvitere fiskekjøtt.
2. Kok opp rikelig med vann ( 0,5 dl salt pr. 1 l vann), og ha i fiskeskivene når vannet koker og skum godt.
3. Trekkes i ca 10-15 min eller til fiskekjøttet løsner fra ryggbeinet.
4. Tips: Det kan evt tilsettes 1 laurbærblad,1/2 løk og 1 ss eddik 7 % i kokevannet (pr. liter vann).
5. Lever: Legg leveren i rikelig med kaldt vann. Rens leveren fri for kveiser,hinner og tråder( dem ligger inni leveren). Kutt leveren i biter på ca 2 X 2 cm.
6. Kok opp vann (1 dl vann med 1/2 ts salt) og tilsett leveren når vannet koker. Kok opp under omrøring og skum godt.Tilsett så 1/3 ts malt sort pepper. La det småkoke i ca 10 min.
7. Tips.Kokevannet kan tilsttes 1 ss finhakket løk, og 1 laurbærblad sammen med pepper.
8. Rogn: Rognen vaskes og klippes fri for tråder. Rognen pakkes så inn i plastfilm sammen med salt. Legges deretter i en kasserolle lagvis. Hell på kald vann så det dekker rognpakkene. Kok opp og la det trekke i ca 30 min.
9. Serveres med flatbrød, rå løk, kokte poteter og malt sort pepper.