Her er en av mine personlige favoritter. Jeg må innrømme at smørbrød med roastbiff var en mega opplevelse for en som kom fra enkle arbeiderklasse kår i Nord-Norge. Det var på Grand Hotell i Oslo, jeg fikk smaken av dette, med potetsalat som skjult under roastbiffen. Hvis man kommer dit i livet, hvor man prøver […]
Aquachile er en nasjonalrett i Mexico, og en variant av Ceviche. I bunnen bruker du den spennende grønne tomaten tomatillo, som er en umoden, naturlig syrlig, og veldig aromatisk frukt. Sammen med lime juice, koriander og litt jalepeno, så blir det artig å ha i munnen. Du finner både ferske Tomatillo i butikkene, og hermetiske […]
Skalldyr i fiskesaus Jeg vet at slike retter som dette ofte er noe man tenker er best på sommeren. Men jeg kan trygt fortelle deg at det funker egentlig minst like godt på vinteren. Fordi reker og skalldyr er best på vinteren. Man kan dessuten legge i noen fiskestykker, for å gjøre gryten enda rikere, […]
Jeg må innrømme at Knutekål er en grønnsak jeg alltid har styrt unna. Mest fordi jeg aldri har skjønt hva jeg skal bruke den til. Men da jeg var innom TV-programmet «16 uker i helvete», og fikk en mer bevisst kjærlighet til alt det grønne i den gastronomiske verden. Jeg ble åpen for nye retninger. […]
«Mat som synger» Mine første matopplevelser var rundt langbordet hjemme i Tromsdalen. En middag med ryper og fjellørret, og min far som reiste seg opp og sang noen Jussi Bjørling-strofer, mens kameraten Einar spilte heftige trekkspilltoner. Etterhvert som maten kom på bordet, og glassene ble tømte, nye påfyll, smittet syngingen over på de andre rundt […]
Midt i sommer turnéen hadde jeg endelig to fridager, og de gikk til matlaging. Kjente og kjære favoritter måtte tilfredsstille ganene til familie og venner. Første dagen laget jeg Baby Back-Ribs på min nye pellets grill, en elektrisk Memphis. Dagen etter gikk turen til min nye «gastronomiske sommer-hit», laksegryte på fransk manér. Jeg har så […]
Torsk…lutefisk…pinnekjøtt av lam – aj, aj, aj og nammenam! I motsetning til svineribbe med surkål som kommer fra Tyskland, er dette helnorsk matkultur som er verdt å bevare i en tradisjonsrik tid. Du kødder ikke med bestemors svor, sant?! Slapp av! Jeg skal ikke forsøke å omvende deres innkjørte og nedarva oppskrifter, men jeg vil […]
I forrige spiste jeg alle mine middager i matmekkaet Lyon uten at jeg en eneste gang fikk lyst til «å ringe en venn» for skryte av matopplevelsen. Det var mildt sagt skuffende, særlig siden dette var på velrennomerte spisesteder. Det skulle vise seg at jeg måtte tilbake til hjembyen min for at den bortskjemte ganen […]
Første gang jeg hørte om den legendariske restauranten Nobu var gjennom min datter Kine. Hun flyttet til London som 17-åring for å jobbe som modell, og en dag ringte hun hjem for å fortelle at hun var invitert på middag av Jack Nicholson, hvorpå jeg brølte: Les videre
En langhelg i Toscana med trøffelhelten Jørn Hoel er alt annet enn hverdagskost. Det setter dype spor, særlig for oss som er over middels interessert i mat og vin. Les videre
Trøffelhelt 