Denne suppen er min favorittgrønnsakssuppe, og dere MÅ prøve den. Den er fantastisk god og meget enkel å lage. Om du ønsker å gjøre det litt mer avansert, kan du lage din egen grønnsaksbuljong. Jeg bruker ferdigkraft eller -terninger.

Grønnsakssuppe fra Midt-Østen

For 4-6 porsjoner

Du trenger:

• 2 ss  oliven olje
• 1 stor løk,hakket
• ½ ss spisskummin
• ½ ss chili krydder
• 1 stor hvitløk fedd,knust
• 50 g gulrot, fint kappet i skiver
• ½ rød paprika, rensket og skåret i 2 cm biter
• 175 g poteter, rensket og skåret i fine 2 cm terninger
• 430 g mixed beans, renset og vannet ( eller bruk cannellini )
• 1 l kraft laget av 1 kylling terning + 1 grønnsak terning
• salt og pepper
• 15 g flatbladet persille, fint skåret
• 1 ½  ss sitron saft

Slik gjør du:

1. Varm opp oljen i en stor panne, og stek løken til den er myk, i ca. 5 minutter.
2. Tilsett krydder, og stek i 1 min.
3. Tilsett hvitløk og stek i 1 min.
4. Ha i grønnsaker, deretter bønnene, og så kraften.
5. Kok dette opp,og redusèr varmen og la det surre med lokk på, i
6. 6-8 min.
7. Smak til med salt og pepper.
8. Ha i persille og sitron saften, og la dette surre i ekstra 2 min.
9. Pynt med ekstra persille. Servèr!