Foto: Trygve Indrelid Det er mange av oss som gjennom et langt liv har fulgt med på urolighetene i Midtøsten. Det har dessverre vært uunngåelig i de siste femti årene. Man skulle ønsket seg et bedre og roligere, og ikke minst rettferdig liv for alle Palestinere, som i en moderne verden ennå blir skjøvet fra […]

Jeg var i New Orleans på midten av 90-tallet med “Gutta på tur-gjengen” på TV2. Etter første kveld på byen, ruslet jeg rundt på Bourbon Street på vei tilbake til hotellet. Foran et gatekjøkken, i den travle gaten, oppdaget jeg at det var en usedvanlig lang kø. Mine gastronomiske svakheter ble øyeblikkelig vekket til live, […]

Tidlig på 90-tallet ble jeg oppmerksom på en Koreansk restaurant i Fredensborg veien i Oslo. Drevet av en Koreansk familie som hadde tilknytning til den Sør-Koreanske ambassade. Maten var spennende og ny for oss, og familien var gjestfrie, og flinke til å inspirere gjestene, gjennom historiefortelling om kulturen sin. Dette spisestedet ble fort et av […]

Prøv denne arabiske salaten, som både er sunn og nydelig på smak. Den passer som en lunsj rett, eller som en rett i en større meny. For de fleste av oss, er dette uvante smakskombinasjoner. Jeg garanterer «hjemlig-lykke.» Jeg hadde gleden av å servere dette flere ganger i sommer, og gjestene mine var henrykt. Og […]

Jeg var på besøk i «hvitfisk-mekka» forleden, på Myre i Vesterålen. Inne på fileten hos Gunnar Klo AS, møtte jeg verdens beste «Jenter på fileten». Der skjærer de fisk med iskald presisjon, og gir oss matelskere den beste kvaliteten. De leverer et håndtverk med svært høy kvalitet, og stemningen er alltid på topp. Men det nyttet ikke å […]

Januar er måneden da alt skal resettes. Jeg starter på nytt. Livet mitt skal bli sunnere og bedre. Nytt treningsprogram og planer om sunn kost skal oppfylle drømmen min om et bedre liv. Joda, jeg har tenkt disse tankene mange ganger før, men i år skal det bli annerledes. Jeg lover. Under innspillingen av TV serien […]

Jeg kom nylig tilbake fra en fantastisk vinterferie i Arguineguin, hvor jeg spilte to konserter på den legendariske klubben Buster – og det til fulle hus og stormende jubel.  En stor opplevelse for en aldrende popsanger, som nå er «resirkulert», og på en ny oppptur i karrieren. Ellers i uken, mens familien plasket i bassenget, […]

Er du matlei av det gode, gamle? På utkikk etter noe nytt og annerledes? Føler du deg fandenvolsk? Da anbefaler jeg deg å radbrekke en klassisk matoppskrift ved å snu ingrediensene på hodet. Forandre på mengden, og kanskje tilføre noen nye elementer, slik at retten blir totalt annerledes. Det kan få deg til å forelske deg på nytt i en gammel kjenning, og her er en slik. Teknikken kan med varierende hell overføres til kjærlighetslivet..

Jeg elsker klassisk tartar, men dette er en annerledes utgave, som passer både som en forrett eller lunsjrett i sommervarmen.

Les videre

Denne retten er en liten favoritt. Enkel å lage , og rik på smaker. Nydelig i sommervarmen. Eneste du bør passe på er fingrene dine, når du bruker mandolin for å skjære blomkålen i tynne skiver. Vi drakk en lett prosecco til dette, men her er mulighetene mange. Finn en hvitvin som tåler syrlige smaker.

Les videre

Jeg har alltid vært skeptisk til såkalt «supermat», og det er nok en av grunnene til at det tok så lang tid før jeg prøvde quinoa. Denne kornsorten, som egentlig er frø, regnes som noe av det sunneste man kan spise. Den er rik på antioxidanter, jern, fiber, og har store mengder proteiner, i tillegg til å være glutenfri. For oss som ikke regner ut næringsstoffer med kalkulator, så smaker den dessuten fortreffelig. Den nøtteaktige smaken og spennende teksturen løfter enhver rett til nye høyder, og kan enkelt erstatte ris, poteter og pasta, for dem som styrer unna karbohydrater.

Quinoa kommer i ulike farger. En lys variant som er mest vanlig, i tillegg til rød og sort. Hvis du ikke finner det i din dagligbutikk, så prøv helsekostsjappene. Denne salaten er mitt første møte med quinoa, og for et lykketreff. Dette er noe av det mest spennende jeg har smakt i år, og er allerede blitt en stor «hit» på vår familiemeny i sommer.

Les videre