Denne retten er en liten favoritt. Enkel å lage , og rik på smaker. Nydelig i sommervarmen. Eneste du bør passe på er fingrene dine, når du bruker mandolin for å skjære blomkålen i tynne skiver. Vi drakk en lett prosecco til dette, men her er mulighetene mange. Finn en hvitvin som tåler syrlige smaker.

Blomkålsalat med ansjos og kapers

Forret for 4 personer

• 1 liten blomkål
• 1 rød chili
• 1/2 bunt vårløk
• 1/2 sitron
• 6-7 ansjosfileter
• 2 ts kapers
• salt
• pepper
• 4 ss extravirgin olivenolje

Slik gjør du:

1. Snitt blomkålen meget fint og tynt på et mandolinjern.
2. Skjær topp og bunn av vårløken, og skyll sammen med chili, og skjær i tynne skiver.
3. Skyll og riv skallet fra halve sitronen, og press saften av den. Ha alt i en skål, og vend med ansjoser som er skåret i mindre biter, kapers, salt, pepper og olje.
4. Anrett på fat.