Denne salaten er perfekt som en siderett eller forrett i en BBQ middag. Den deilige sjyen fra sylteagurk glasset er en skjult hemmelighet, og blandet med olivenolje, og limejuice, blir dette magisk. De små skivene av jalepeno, med eller uten de sterke frøene, sammen med den sommerlige vannmelonen og nydelige chevre ost, gir en fantastisk […]

Jeg var i New Orleans på midten av 90-tallet med “Gutta på tur-gjengen” på TV2. Etter første kveld på byen, ruslet jeg rundt på Bourbon Street på vei tilbake til hotellet. Foran et gatekjøkken, i den travle gaten, oppdaget jeg at det var en usedvanlig lang kø. Mine gastronomiske svakheter ble øyeblikkelig vekket til live, […]

Tidlig på 90-tallet ble jeg oppmerksom på en Koreansk restaurant i Fredensborg veien i Oslo. Drevet av en Koreansk familie som hadde tilknytning til den Sør-Koreanske ambassade. Maten var spennende og ny for oss, og familien var gjestfrie, og flinke til å inspirere gjestene, gjennom historiefortelling om kulturen sin. Dette spisestedet ble fort et av […]

Prøv denne arabiske salaten, som både er sunn og nydelig på smak. Den passer som en lunsj rett, eller som en rett i en større meny. For de fleste av oss, er dette uvante smakskombinasjoner. Jeg garanterer «hjemlig-lykke.» Jeg hadde gleden av å servere dette flere ganger i sommer, og gjestene mine var henrykt. Og […]

Pulled Pork er lykken foran BBQ-grillen i sommer, men det krever forberedelser. Men hva gjør man ikke for de man er glade i. Rundt påsketider startet jeg min BBQ sesong, og i år fikk jeg lyst å lage Pulled Pork, «svine plukk». Du kan enten kjøre denne operasjonen inne i ovnen, eller ta det på […]

Da jeg var liten hatet jeg sild. Foreldrene mine spiste alltid sild i jula. Det gikk i sursild og ulike kryddersild, og for hver bit kom det stønn av nytelse. Jeg forsto ingenting. Det lukta voldsomt, og jeg innså at dette definitivt ikke var for puslinger. Mat for de tøffeste, ikke for en liten guttunge. Jeg slo […]

Av og til ønsker man seg noe helt nytt. Noe som resetter alle sanser og smaksløker, og får deg til å stoppe opp og lete etter beskrivelser på dette nye du smaker. Du drikker igjen og igjen, leter etter beskrivelsen. Helt annerledes alt du har smakt før. Dette er det nye. Dette er Kombucha. Jeg må innrømme […]

Er du matlei av det gode, gamle? På utkikk etter noe nytt og annerledes? Føler du deg fandenvolsk? Da anbefaler jeg deg å radbrekke en klassisk matoppskrift ved å snu ingrediensene på hodet. Forandre på mengden, og kanskje tilføre noen nye elementer, slik at retten blir totalt annerledes. Det kan få deg til å forelske deg på nytt i en gammel kjenning, og her er en slik. Teknikken kan med varierende hell overføres til kjærlighetslivet..

Jeg elsker klassisk tartar, men dette er en annerledes utgave, som passer både som en forrett eller lunsjrett i sommervarmen.

Les videre

Denne retten er en liten favoritt. Enkel å lage , og rik på smaker. Nydelig i sommervarmen. Eneste du bør passe på er fingrene dine, når du bruker mandolin for å skjære blomkålen i tynne skiver. Vi drakk en lett prosecco til dette, men her er mulighetene mange. Finn en hvitvin som tåler syrlige smaker.

Les videre

Denne sommeren har vi fått varmen fra middelhavet til Norge, og dermed har matrettene på mitt sommerbord gjort det samme. I dag laget jeg Crudo av uer med tomat og chili, og det er lett og enkelt og lage. Man kan bruke ulike hvite fisker til denne retten, for godt blir det uansett. Crudo er den italienske versjonen av sashimi eller ceviche, og gir deg et friskt sommermåltid. Til dette valgte jeg å drikke en hvitvin fra Rueda, Nord i Spania, med druen Verdejo. En god Riesling er også ypperlig til dette.

Les videre