Av og til er det jakten på noe nytt, lett og godt som begynner å røre på seg i hodet mitt. Særlig når kroppsvekta samtidig begynner å blinke med noen små, røde varsellamper: Hei, gutt. No må du faen mæ ta det litt med ro. Du trenger sunnere mat, gutten min. Og akkurat i dag […]
Min kone var på jentetur i Øvre Årdal i helga. På vei hjem søndag stoppet damene på Bjørke Gård utenfor Hønefoss. Der hadde de funnet ut at de skulle avslutte helga med et lite søndagsevent: Selvplukk av mais. Hjemme satt jeg godt nedsunket i sofaen og så på en TV-serie, da jeg fikk melding om dette. Min […]
Jeg har alltid elsket melke produkter. Min optimale favoritt er Rømmekolle, men det er vanskelig å få tak i ekte hjemmelaget. I søken etter noe spennende og lett å spise på sommeren, tenkte jeg på nettopp rømmekolle, som de brukte å spise på gården hjemme hos mine besteforeldre, under høyonna. På Seljevold-gården på Kraksletta, utenfor […]
Denne brokkolisalaten satte fyr på familien min i pinsen. Det var BBQ aften, og det var like før James Bond hadde hoppet opp på serveringsfatet, og herjet vilt. Det føltes sånn, fordi innen jeg hadde fått servert mine vakre Baby Back Ribs, som kom ferdig glacet ut av min Memphis Pelletsgrill, var all Brokkolisalat spist […]
CN Helse på Stabekk er en meget spennende helseklinikk som fokuserer på livsstilendring. Moderne forskning viser jo at de fleste livsstilsykdommer vi har pådratt oss i det siste århundret, kommer av feilernæring og prosessert mat. I tillegg til overdrevet mye bruk av medikamenter. Det passer heller ikke lengre å si at vi skal spise «normalt […]
Jeg sov dårlig i natt. Vet ennå ikke hvorfor, men noen ganger er det bare sånn. Man vet ikke hvorfor. Kanskje drømte jeg om mat, at jeg ikke fikk mat på tallerkenen? At alle butikkene var fri for mat? Vet ikke helt, men marerittet som fulgte meg inn i morgen hadde satt sine spor. Du […]
Her er en av mine personlige favoritter. Jeg må innrømme at smørbrød med roastbiff var en mega opplevelse for en som kom fra enkle arbeiderklasse kår i Nord-Norge. Det var på Grand Hotell i Oslo, jeg fikk smaken av dette, med potetsalat som skjult under roastbiffen. Hvis man kommer dit i livet, hvor man prøver […]
Aquachile er en nasjonalrett i Mexico, og en variant av Ceviche. I bunnen bruker du den spennende grønne tomaten tomatillo, som er en umoden, naturlig syrlig, og veldig aromatisk frukt. Sammen med lime juice, koriander og litt jalepeno, så blir det artig å ha i munnen. Du finner både ferske Tomatillo i butikkene, og hermetiske […]
Jeg lagde denne retten på en lukket middag i Trondheim for mange år siden, og da jeg kom inn i restauranten og spurte om de likte den, fikk jeg trampeklapp. Utrolig hyggelig opplevelse, fordi Rødbeter fortjener mer hyllest enn å skjule den sammen med andre grønnsaker. Den fortjener å spille hovedrollen av og til. Sammen med Saba Balsamico eddik fra Modena, en deilig Extra Virgin Olivenolje, gjerne fra den premierte olje produsenten Quattrociocchi, og toppet med den blåmuggosten du selv liker. Da har du en midtbanetrio verdig fotballlaget FC Barcelona på det beste. Jeg elsker smaken av dette og jeg elsker FC Barcelona når de spiller tika-taka fotball. Sammenligningen er nostalgisk, fordi smakene og fargen i denne retten gir meg sterke minner. Minner om kvalitet og noe fundamentalt, som hjertet elsker. Når jeg lager denne retten hjemme, øser jeg på med salat, siden blandingen av god Extra Virgin Olivenolje og Balsamico er så fantastisk. Særlig de to nevnte. Du kan servere dette som en egen lunsj rett eller som en del av et større måltid med flere retter.Foto: Trygve Indrelid
Denne salaten er perfekt som en siderett eller forrett i en BBQ middag. Den deilige sjyen fra sylteagurk glasset er en skjult hemmelighet, og blandet med olivenolje, og limejuice, blir dette magisk. De små skivene av jalepeno, med eller uten de sterke frøene, sammen med den sommerlige vannmelonen og nydelige chevre ost, gir en fantastisk […]
Trøffelhelt 