Jeg lagde denne retten på en lukket middag i Trondheim for mange år siden, og da jeg kom inn i restauranten og spurte om de likte den, fikk jeg trampeklapp. Utrolig hyggelig opplevelse, fordi Rødbeter fortjener mer hyllest enn å skjule den sammen med andre grønnsaker. Den fortjener å spille hovedrollen av og til. Sammen med Saba Balsamico eddik fra Modena, en deilig Extra Virgin Olivenolje, gjerne fra den premierte olje produsenten Quattrociocchi, og toppet med den blåmuggosten du selv liker. Da har du en midtbanetrio verdig fotballlaget FC Barcelona på det beste. Jeg elsker smaken av dette og jeg elsker FC Barcelona når de spiller tika-taka fotball. Sammenligningen er nostalgisk, fordi smakene og fargen i denne retten gir meg sterke minner. Minner om kvalitet og noe fundamentalt, som hjertet elsker. Når jeg lager denne retten hjemme, øser jeg på med salat, siden blandingen av god Extra Virgin Olivenolje og Balsamico er så fantastisk. Særlig de to nevnte. Du kan servere dette som en egen lunsj rett eller som en del av et større måltid med flere retter.Foto: Trygve Indrelid
Denne salaten er perfekt som en siderett eller forrett i en BBQ middag. Den deilige sjyen fra sylteagurk glasset er en skjult hemmelighet, og blandet med olivenolje, og limejuice, blir dette magisk. De små skivene av jalepeno, med eller uten de sterke frøene, sammen med den sommerlige vannmelonen og nydelige chevre ost, gir en fantastisk […]
Jeg elsker klassiske italienske retter, og gleder meg alltid til min første pastarett hver gang jeg kommer til Italia. Denne oppskriften er imidlertid noe av det beste jeg har fått utenom Italia, eller Firenze, som er min favorittby der nede. Så i mens jeg venter på å få smake en av «Verdens beste», som bare […]
Denne oppskriften fant jeg i en gammel fransk kokebok da jeg begynte å koke på eget kjøkken for 30 år siden. Oppskriften gir en lett og smakfull god frikassé. Min familie har elsket denne i alle år, og er ypperlig middag til fest og hverdag for hele familien. Kyllingfrikassé med hvitvin 4 porsjoner Du trenger: […]
Tidlig på 90-tallet ble jeg oppmerksom på en Koreansk restaurant i Fredensborg veien i Oslo. Drevet av en Koreansk familie som hadde tilknytning til den Sør-Koreanske ambassade. Maten var spennende og ny for oss, og familien var gjestfrie, og flinke til å inspirere gjestene, gjennom historiefortelling om kulturen sin. Dette spisestedet ble fort et av […]
Midt i sommer turnéen hadde jeg endelig to fridager, og de gikk til matlaging. Kjente og kjære favoritter måtte tilfredsstille ganene til familie og venner. Første dagen laget jeg Baby Back-Ribs på min nye pellets grill, en elektrisk Memphis. Dagen etter gikk turen til min nye «gastronomiske sommer-hit», laksegryte på fransk manér. Jeg har så […]
Prøv denne arabiske salaten, som både er sunn og nydelig på smak. Den passer som en lunsj rett, eller som en rett i en større meny. For de fleste av oss, er dette uvante smakskombinasjoner. Jeg garanterer «hjemlig-lykke.» Jeg hadde gleden av å servere dette flere ganger i sommer, og gjestene mine var henrykt. Og […]
Jeg var på besøk i «hvitfisk-mekka» forleden, på Myre i Vesterålen. Inne på fileten hos Gunnar Klo AS, møtte jeg verdens beste «Jenter på fileten». Der skjærer de fisk med iskald presisjon, og gir oss matelskere den beste kvaliteten. De leverer et håndtverk med svært høy kvalitet, og stemningen er alltid på topp. Men det nyttet ikke å […]
Det mest romantiske jeg vet på kjærlighetsdagen 14. februar, er å spise sprøstekte torsketunger sammen med min elskede. Torsketunger med brunet smør og gulrotsalat med appelsinsaft, og en god hvit burgunder med litt eik i seg, får mor hjemme til synge sanger hun ikke visste fantes. Sprøstekte torsketunger Du trenger: 20 stk torsketunger 1 dl […]
Januar er måneden da alt skal resettes. Jeg starter på nytt. Livet mitt skal bli sunnere og bedre. Nytt treningsprogram og planer om sunn kost skal oppfylle drømmen min om et bedre liv. Joda, jeg har tenkt disse tankene mange ganger før, men i år skal det bli annerledes. Jeg lover. Under innspillingen av TV serien […]
