18. mai steg temperaturen så høyt at jeg følte for å matche middagen med det sydlige klimaet. Dermed fikk jeg idèen om å ta med meg Lyngen-lammet til nye breddegrader, faktisk hele veien til den nord-afrikanske ørkenen. Og jeg lover dere; lammet skled rett inn i disse eksotiske omgivelsene. Det er så utrolig artig å gi gamle kjenninger en ny melodi, spesielt når det funker så bra som dette. Denne retten passer like godt innendørs som på grillen ute. Serveres sammen med en spennende brokkolisalat med bulgurhvete. Prøv, og du vil kjenne smaksløkene danse av tilfredstillelse til afrikanske jubelrytmer!

Nord-Afrikanske Lammekoteletter

2 koteletter til hver person

Marinade til kotelettene:

• 1 ts malt koriander
• 1 ts malt spisskummin
• 1 ts gurkemeie
• klype salt
• ingefærpuré enten fra tube eller fra 2-3 cm fersk ingefær
• hvitløkpuré, enten fra tube eller fra 2-3 hvitløkfedd
• olivenolje

Bland sammen marinaden og massér det inn i kotelettene. La dem stå i minimum 30 min eller max over natten.

Broccoli salat med bulgurhvete

• 1 broccoli
• 3 dl bulgur hvete
• 300 g creme fraiche
• 1 ts harissa ( sterk krydderpuré)
• hakkede mynetblader

Kok bulgurhveten til den er myk, og hell av vannet.

Stek små broccoli-rosetter i stekepannen med salt, og bland deretter med bulgurhveten i en skål.

Lag en dressing av creme fraiche, harissa og hakkede mynteblader. Ha dressingen over broccoli og bulgurhvete, og bland alt til en jevn og fin salat.

Stek kotelettene på høy varme. 3-4 minutter på hver side er nok. Stek også fettsiden.

Yoghurtdip

Lag en yoghurtdip til kotelettene av yoghurt naturell og hakkede mynteblader. Rør godt sammen, og ha i en liten skål.

• 250 g naturell yoghurt
• 10-12 ferske myntblader, hakket