• 1 hel kylling
• 60 gram salt ( pr. liter vann)
• 1 ts nymalt pepper
• 1 neve frisk timian eller salvie
• 1 sitron
• 1- 2 hvitløkfedd
• godt smør (gjerne Økologisk Røros smør )
• 1-2 dl kalvefond/kraft/buljong
• 1 stor bolle/stamp/gryte
• 1 høy langpanne

Slik gjør du:

1. Fjern hyssing og press ut lårene slik at stekeflaten blir jevnere.
2. Fyll en stor bolle/stamp med vann og ha i 60 gram salt pr liter vann. Vannet skal dekke kyllingen, som du legger oppi. Dekk til med film eller lokk, og la det stå i kjøleskapet eller kjølig over natten. Hell ut vannet neste morgen. Vær nøye med saltinnholdet og tiden, for det må ikke bli for salt.
3. Ha i kyllingen 1 – 2 hvitløksfedd, 1 teskje pepper, krydder du liker, f.eks. 1 neve frisk timian eller salvie, og tilslutt 1 sitron, delt i båter.
4. Massér smør over hele kyllingen, og legg den i en langpanne. Om man ønsker sjy, så heller man i 1-2 dl kalvefond under kyllingen i langpannen.
5. Sett ovnen på 90 grader og stek i 90 minutter.
6. Ta den ut, og mål med termometer i brystet. Minimum 60 grader/perfekt er 60-75 grader. (Jeg pleier å steke den til 64 grader) Hvis den ikke har nådd ønsket grad, settes den inn i ovnen igjen, og stekes ferdig.
7. Ta den så ut igjen, og la den hvile i minimum 45 minutter i romtemperatur. Dette er for å holde på saften i dyret.
8. Skru ovnen deretter opp på 250-260 grader, og pensle kyllingen med smør og stek kyllingen i 10-12 min til for å få sprøstekt skinn.
9. Når kyllingen er ferdig, tar du den ut, og deler opp kyllingen ved å skjære av vinger og  lår først. Deretter skjærer du ut brystet. Krydre med nykvernet pepper innen du serverer, og ha litt av den deilige sjyen ved siden av.