Dette er en herlig og enkel rett som kan brukes til forrett, eller en mindre middagsrett.

Ingredienser:

• Et godt stykke kalvefilet. Sikt litt høyt og finn en god slakterforretning. Vikitg at kjøttet er mørnet godt.
• Brødbiter (gjerne helkorn). Du kan godt bruke ristede nøtter/pinjekjerner i steden.
• Parmasan
• Ruccula
• God olivenolje – her kan du også med hell være litt kresen på oljen

Slik gjør du:

• Steke hele fileten noen sekunder rundt på alle kanter for å få en stekeflate. Pakk den inn og legg den i fryseren i ca 1 time. Da blir det enklere å skjære tynne fine skiver.
• Skjær tynne skiver kjøtt og fordel på tallerken
• Skjær opp brødbiter. Smelt smør i panne, fres hvitløken og rist brødkrutonger.
• Skav og legg på Parmasan
• Ha på Ruccula
• Dryss over olivenolje
• Salt og pepper
• Vin: Ripasso eller Barbera