KVEITECEVICHE MED EPLE OG AVOKADO

(Forrett til 4 personer)

• 1 kveite filet(500 g), skåret i tynne skiver
• 1 liten rabarbra stang eller Reddik
• 1 liten nepe
• 1 lys salatløk
• limesaft
• salt
• olivenolje
• noen havesyreblader eller baby spinat
• litt syregress

SLIK GJØR DU:

Skjær kveita i tynne skiver. Marinér kveita i lime saft i min. 1 time. Ha etterpå litt salt og litt extra virgin olje.

Skyll reddik skjær den i tynne skiver. Legg i is vann.

Skjær nepe i en firkantet blokk og lag tynne skiver på en mandolin. Legg i kaldt vann i ca.10 min. Til de er deilig sprø.

Anrett kveita oppå eple-avokado salat, og pynt med nepe, rabarbra, løkringer, hagesyre og gressyre.

EPLE-AVOKADOSALAT:

• 2 grønne epler
• 2 avokado
• limesaft
• 1 hvitløkfedd
• extra virgin olje
• 1 bunt bladpersille
• salt

SLIK GJØR DU:

Skrell epler og avokado og skjær i små terninger (brunoise). Mariner med noen dråper limesaft.

(Saus – persillepuré)

Finhakk hvitløk, og bland med olje.

Rens persillen, og kok den mør i saltet vann i ca. 5 min. Ha i blender til en fin puré. (Stavmixer med høyt glass).

Vend epler, avokado og persillepuré sammen, og smak til med salt og hvitløksolje.