Historien bak ølmerket Coisbo startet med den danske politimannen Anders Coisbo og hans lidenskap for spesialøl. Han begynte med ølbrygging ved kjøkkenbordet, og har hatt en eventyrlig suksess som har spredt seg til flere land. Ølet hans er brygget med kjærlighet, og byr på smaksopplevelser av de sjeldne. Flaskene har et lekkert retrodesign som for […]
Min deltagelse i MasterChef var en spennende erfaring. Det å lage mat på tid i en konkurranse, ble en helt ny opplevelse for meg. Stressfaktoren ble enorm. Det å være på et ukjent kjøkken med nye redskaper, ga meg i tillegg en helt uvant kjøkkenopplevelse. Totalen i ettertid har gjort meg enda mer bevisst på […]
Jørn har i mange år arrangert gastronomiske turer. I januar reiser vi til Toscana hvor du kan være med. Vi ønsker en personlig og hyggelig atmosfære på våre turer. Det er få plasser, så vær raskt med påmelding. Opplev Toscanas gastronomiske parfyme! Firenze 17.-20. januar 2014 Bli med Jørn Hoel på reise i det toscanske kjøkken. Kjøttskole […]
Kalkun har lenge vært en festfugl forbeholdt høytider som jul, nyttår og den amerikanske feiringen av Thanksgiving. Det er først i den senere tid at fuglen har blitt et mer populært hverdagsinnslag i det norske kjøkken. Den passer utmerket både som pålegg, filet og pølse. Og siden kjøttet er noe av det magreste som er, i tillegg til å være stappfullt av proteiner, passer det godt inn i alle dagens dietter, uansett hvilken du måtte følge.
Forleden kveld møtte jeg noen av mine artistvenner på Vulkan fisk for en tjuvstart på julematen. Vi bestilte en av mine favoritter, nemlig lutefisk servert med bacon, poteter og erterstuing, dandert med tørr sennep. En lettdrukket juleøl på fat klargjorde ganen, før kveldens absolutte høydepunkt ble servert i tulipanformede akevittglass. Ingen rundt bordet ante hva […]
Det startet med kokekaffe i ungdommen, for det drakk alle jeg kjente i Nord-Norge, hvis de ikke drakk noe sterkere. Min første espresso drakk jeg på ferie i Italia da jeg var 15 år, og det forandret livet mitt, og siden har jeg hatt et veldig nært forhold til ”den lille sterke”. Jeg fikk min […]
Vi er heldig som har kontorer på Vulkan. 10 skritt over gaten og vi står midt i mathallen, et lite kulinarisk mekka med mange fristelser og gode lunsjsteder. Vi har vært igjennom alle spisesteder (minst en gang). Vulkanfisk er an av favorittene med fantastiske råvarer, enkle og rene retter. Nydelig fiskesuppe, perfekt fish&chips, velsmakende Sushi […]
Mitt første møte med lutefisk var kombinert med saft og melk. Derfor måtte jeg bli voksen før jeg lærte å sette pris på denne retten. Jan Otto Johansen
Iskremen på slutten av måltidet er et høydepunkt både for store og små. Alle finner frem smilet når isen lander på bordet, det er en sikker humørspreder. God is er også bedre enn dårlig is, og selv om dårlig is er bedre enn ingen is, er det mulig å lage kvalitetsis alá Italiensk gelato hjemme […]
Endelig har jeg fått laget min første kokebok, «Mat som synger». En bok med mange oppskrifter og små historier fra eget kjøkken og matopplevelser. Du kan kjøpe den direkte fra Vormedal Forlag: https://www.yourvismawebsite.com/vormedal-forlag/shop/product/jorn-hoel—mat-som-synger-1?tm=
Trøffelhelt 