Denne oppskriften er en av Mona Halvorsens favoritter fra hennes egen kokebok. Les videre
I den senere tid har jeg gjenoppdaget te-kicket jeg hadde på 70-tallet, gjennom mange besøk på kaféen Tehuset, i Lille Grensen i Oslo. Her har jeg blitt servert unike smaker av Blåbær & Rooibos, Ginseng Detox, Grønn te, Chai-te, og mye annet godt. For hvert te-besøk har nye dører åpnet seg, og gitt meg innsyn […]
En sjelden gang kan nakkekoteletter bli så sexy at de knapt kan spises i offentlighet. Første gang jeg lagde disse til dama er et eksempel på en slik syndig matopplevelse. Jeg prøvde å gjenskape en rett jeg spiste på 80-tallet i Sverige. Den gang var Steinar Albrigtsen og jeg på vei til en turné i […]
Dette er enkel husmannskost, utrolig lett å lage, og fint på en søndag eller på en vanlig ukedag. Du kan bytte ut medisterdeigen med en annen kjøttdeig eller rent kjøtt, men jeg sverger til denne oppskriften. Om du ønsker å utvikle din egen stil på retten, kan du flørte med krydderurter du liker, som timian, […]
-Kvaliteten på en restaurant kan måles på sin fiskesuppe, fortalte en meg for mange år siden. På Vulkanfisk i Mathallen i Oslo, fant jeg en helt nydelig fiskesuppe som gir deg god nok grunn til å stikke innom for en smak. Her er oppskriften hvis du selv vil prøve. Vulkanfisk Fiskesuppe Oppskrift til 4-5 pers […]
Første gang jeg smakte Paul Bocuses verdenberømte trøffelsuppe, var i Lyon på 90-tallet, og jeg ble øyeblikkelig hekta. Siden har det blitt færre ekte trøfler, og flere supper med sopp og trøffelolje som erstatning. Her er en variant laget av den kjente amerikanske kokken Anthony Bourdain. Så mens man drømmer om neste ekte trøffel, kan man […]
Min søken etter nye kulinariske veier mot en helsefremmende livsstil, har bragt meg inn i yoghurtens verden. Jeg har alltid likt yoghurt, men aldri utforsket det sammen med andre ingredienser. For å finne spennende matoppskrifter som inkluderer yoghurt, kontaktet jeg produsenten Lindahls, som var først ute med gresk, tyrkisk og russisk yoghurt i Norge. Deretter […]
Siden det er Kjærlighetsdagen idag presenterer jeg en favorittoppskrift jeg har brukt med hell siden slutten av 80-tallet. Lammecarrè fra Lyngen med potetmos og gulrotpuré sammen med en stemningskapende rødvin fra Ribera del Duero er en klassiker uten sidestykke. Hvis ikke dette måltidet gir deg napp må det være andre ting som svikter. Lykke til! […]
Mitt første møte med southern nattmat, var på nittitallet i New Orleans. På reise med «Gutta på tur» gjengen, som ved siden av å være en glad gjeng, alltid var på søken etter de gode smakene. Natten var kommet til Bourbon street, og vi var på vei tilbake til hotellet, etter å ha beveget hoftene […]
bruk trøffeloljen som franskmenn flørter; små kjærtegn og litt av gangen. En sjarmerende franskinspirert torskemiddag med trøffelolje vil gi deg amorøse følelser på kjøkkenet, men vær varsom med trøffeloljen. Den har en tendens til å ta all din oppmerksomhet og overkjøre andre smaker. Så bruk trøffeloljen som franskmenn flørter; små kjærtegn og litt av gangen. […]
Trøffelhelt 