Denne oppskriften gjør andebrystet til kveldens store helt. Kombinasjonen timian, honning, koriander, stjerneanis, og epler er rett og slett fantastisk, og gjør opplevelsen perfekt. Klassisk and med appelsinsaus, kirsebærsaus og rødvinsaus er vante kjenninger, men til denne retten er det greit å la honningglasuren få blande seg med stekesjyen. Prøv dette i helgen, for meg […]
Flatstekt kylling er egentlig en gammeldags måte å steke fugl på. Med kyllingsaks klipper du av bakbeinet, og presser kyllingen helt flat. Så steker du den i to omganger, og får skinnet skikkelig sprøtt. Siden jeg er en av dem som elsker sprøstekt skinn på min kylling, falt jeg fullstendig for denne sprø dama. For […]
Glem fårikålen, skreimølje er vår nasjonalrett. For meg er skreien norges mest sexy fisk fordi jeg har et sånt ekstremt romantisk forhold til vinter, skrei og møljekalas. Denne dragningen har jeg hatt hele mitt liv, og jeg gleder meg mer til skreisesongen enn til noen annen tradisjonell norsk matfeiring. Dette topper bade julaften og 17.mai […]
Små enkle retter med et grønt innhold, som først og fremst er sunt, men også nydelig på smak. Enten alene som en lunsjrett, eller i kombinasjon med ulike proteiner. På kjøkkenet er det spennende å utforske de grønne mulighetene, og som et pluss vil dette føre deg inn på en sunnere livsstil. TARTINE PIZZAIOLA (Som […]
Om du trenger en deilig dessert som varmer på en kald vinterdag, er kanskje dette rette avslutteren på en middag. Her er en av mine favoritter som jeg har laget i mange år. En dessert som nesten lager seg selv. BAKTE PÆRER I MARSALA OG KANEL 6 personer Du trenger: 6 pærer 50 g […]
Det er 1.nyttårsdag, og bakrusen etter jul og nyttårsaften hjemsøker meg. Jeg føler at noe må bli annerledes i år. Jeg vil gjøre noe med livet mitt som innebærer en realistisk, forbedring av helsen. Jeg tenker at dette er noe som skal vare, og som skal ha en positiv innvirkning på min fremtidige helse. Men hvor […]
Det mest spennende på den kulinariske himmelen for tiden er mat fra Peru. Mange av de største kokkene i verden har latt seg inspirere av denne nye matkulturen, og tatt den med seg hjem til restauranter verden over. Ferran Adrià fra den legendariske restauranten El Bulli, er bare én av dem. Det dukker stadig opp […]
Jeg kjører minst én lutefiskmiddag i løpet av julen. Denne sesongen sverger jeg til en produsent fra Sunnmøre som heter Bacalaofabrikken. De lager en beinfri og fast lutefisk-variant av ryggfileten på klippfisken, derav den nydelige smaken. Når fisken er uten skinn og bein, som denne, da slipper man og rense på fatet, og kan spise […]
I mange år har jeg hatt som tradisjon å lage vaktler på lillejuleaften, men retten passer å spise hele året. Jeg elsker fugl, og denne lille deilige fuglen er min favoritt. Heldigvis finnes Vaktelgården i Sandsvær, like utenfor Kongsberg, som produserer både fugl og vaktelegg, så nå er det mulig å få tak i fersk […]
Iskremen på slutten av måltidet er et høydepunkt både for store og små. Alle finner frem smilet når isen lander på bordet, det er en sikker humørspreder. God is er også bedre enn dårlig is, og selv om dårlig is er bedre enn ingen is, er det mulig å lage kvalitetsis alá Italiensk gelato hjemme […]
