Dette er enkel husmannskost, utrolig lett å lage, og fint på en søndag eller på en vanlig ukedag. Du kan bytte ut medisterdeigen med en annen kjøttdeig eller rent kjøtt, men jeg sverger til denne oppskriften. Om du ønsker å utvikle din egen stil på retten, kan du flørte med krydderurter du liker, som timian, […]
-Kvaliteten på en restaurant kan måles på sin fiskesuppe, fortalte en meg for mange år siden. På Vulkanfisk i Mathallen i Oslo, fant jeg en helt nydelig fiskesuppe som gir deg god nok grunn til å stikke innom for en smak. Her er oppskriften hvis du selv vil prøve. Vulkanfisk Fiskesuppe Oppskrift til 4-5 pers […]
Første gang jeg smakte Paul Bocuses verdenberømte trøffelsuppe, var i Lyon på 90-tallet, og jeg ble øyeblikkelig hekta. Siden har det blitt færre ekte trøfler, og flere supper med sopp og trøffelolje som erstatning. Her er en variant laget av den kjente amerikanske kokken Anthony Bourdain. Så mens man drømmer om neste ekte trøffel, kan man […]
Min søken etter nye kulinariske veier mot en helsefremmende livsstil, har bragt meg inn i yoghurtens verden. Jeg har alltid likt yoghurt, men aldri utforsket det sammen med andre ingredienser. For å finne spennende matoppskrifter som inkluderer yoghurt, kontaktet jeg produsenten Lindahls, som var først ute med gresk, tyrkisk og russisk yoghurt i Norge. Deretter […]
Siden det er Kjærlighetsdagen idag presenterer jeg en favorittoppskrift jeg har brukt med hell siden slutten av 80-tallet. Lammecarrè fra Lyngen med potetmos og gulrotpuré sammen med en stemningskapende rødvin fra Ribera del Duero er en klassiker uten sidestykke. Hvis ikke dette måltidet gir deg napp må det være andre ting som svikter. Lykke til! […]
Mitt første møte med southern nattmat, var på nittitallet i New Orleans. På reise med «Gutta på tur» gjengen, som ved siden av å være en glad gjeng, alltid var på søken etter de gode smakene. Natten var kommet til Bourbon street, og vi var på vei tilbake til hotellet, etter å ha beveget hoftene […]
Var for mange år siden på tur i Louisiana og Missisippi med «Gutta på tur», og opplevde Lousiana-cooking på det beste hos Chef Paul Prudhommes i New Orleans. Denne rekeretten er en av dem, og er bare nydelig. En musikalsk rett, full av soul og rytme. Passer godt når vi nå er inne i vår […]
bruk trøffeloljen som franskmenn flørter; små kjærtegn og litt av gangen. En sjarmerende franskinspirert torskemiddag med trøffelolje vil gi deg amorøse følelser på kjøkkenet, men vær varsom med trøffeloljen. Den har en tendens til å ta all din oppmerksomhet og overkjøre andre smaker. Så bruk trøffeloljen som franskmenn flørter; små kjærtegn og litt av gangen. […]
Siden Vulkan Mathall i Oslo er full av produkter fra reinsdyrnæringen denne helgen, blir det tredje dag på rad for meg med reinsdyrkjøtt. Ikke bare for å feire Samefolkets dag som var forleden, men også for at produktene fra denne næringen har vunnet både hjertet mitt og smaksløkene mine. Jeg tror aldri jeg har smakt […]
Denne enkle og nydelige retten var en supersuksess på Matstreif for to år siden, og folk kommer ennå til meg og ber om oppskriften. Dette er noe hele familien elsker, smakfullt og spennende. Dessuten er det helnorsk. Reinsdyrkjøtt er et svært magert kjøtt med ca. 2% fettinnhold. Kjøttet er liksom ferdigkrydret fordi dyret spiser lyng, […]
Trøffelhelt 