Hjemmelaget burger på grill er et «must», og vil alltid være en favoritt hos unge og voksne. Uansett om det lages av kjøtt eller fisk, så gir det en ekstra dimensjon, og lage sitt eget burgerbrød. Trøffelhelt presenterer her Grillsjefens egne Hamburger og burgerbrød oppskrifter, med forslag til tilbehør.
En nydelig frisk sommerdessert som er enkel å lage, og imponerende å servere. Da jeg serverte denne på selveste 17. mai, kom det samstemte stønn fra alle kanter av bordet. Gjestene regelrett elsket smaken av, og ikke minst, det lekre utseendet på desserten. Bruk gjerne den nydelige Champagne-mangoen fra Mexico, som finnes i de fleste […]
18. mai steg temperaturen så høyt at jeg følte for å matche middagen med det sydlige klimaet. Dermed fikk jeg idèen om å ta med meg Lyngen-lammet til nye breddegrader, faktisk hele veien til den nord-afrikanske ørkenen. Og jeg lover dere; lammet skled rett inn i disse eksotiske omgivelsene. Det er så utrolig artig å gi gamle kjenninger en ny melodi, spesielt når det funker så bra som dette. Denne retten passer like godt innendørs som på grillen ute. Serveres sammen med en spennende brokkolisalat med bulgurhvete. Prøv, og du vil kjenne smaksløkene danse av tilfredstillelse til afrikanske jubelrytmer!
Med fine temperaturer rundt om i hele landet, er det duket for mer grilling i dagene fremover, og Grillsjefen deler flere oppskrifter med oss.Til denne oppskriften kan man benytte alle typer griller, gass, elektrisk eller kull, og gutta har også lagt til en vinanbefaling; Villabella Valpolicella Ripasso Superiore DOC.
Jeg er ikke langsur, grensa går ved 200 år…
I år dropper jeg den tradisjonelle spekemat- og skalldyrs-festivalen jeg tidligere har hatt på 17.mai. Strengt tatt burde jeg vel laget en nordnorsk buffèt av lekkerbiskener som kunne markere fraværet av oss nordlendinger på Eidsvoll 1814, men jeg er for gammel til å være langsur. Grensen min går ved 200 år, og nå ser jeg positivt herfra og til evigheten. Siden jeg skal i form til å løpe Hank Williams Minneløp lørdag 24.mai på Hønefoss, vil menyen gjenspeile min nye, sunne livsførsel og treningsprogrammet som jeg har kjørt på Nitimen siden januar. (Bare en uke igjen av treningsterroren. Det er jammen verdt en fest i seg selv!)
Grillsjefene Espen og Petter Gullikstad på Kampen i Oslo, presenterer nydelig grillsnadder for Trøffelhelt, og vi tror at denne blir en av familie «slagerne» i sommer. Nå vil kanskje både store og små skjønne, at man kan glemme dårlig take-away mat, og heller lage smakfull «home-cooking» i egen hage. I dette tilfellet har gutta brukt en enkel og liten parkgrill, som de fyrte med kokoskull. Sistnevnte får man kjøpt i de fleste butikker. Men denne retten kan man selvfølgelig også lage på vanlige griller. Det viktigste er å droppe de farlige engangsgrillene som kan skape store og små katastrofer rundt seg. Prøv denne nydelige «Krispy kylling» på vanlig grill, følg oppskriften og lag din egen sommerslager!
Hver uke fremover vil grillsjefene Petter og Espen Gullikstad servere oss Trøffelhelter en av deres originale grilloppskrifter. Først ut er italienske «porchetta», eller det usexy navnet ribbe, som det heter på norsk. Ribbe minner om tung julemat man spiser en gang i året, mens «porchetta» lyder eksotisk, innbydende og spennende. Noe som passer året rundt. Oppskriften er direkte overlevert fra den verdensberømte slakteren Dario Cecchini i Toscana, som jeg selv har vært gjest hos flere ganger, og som du kan lese om tidligere i bloggen min. Han er superstjerne blant alle mat-elskere.
Da påsken hadde passert, og sommervarmen rullet inn over Oslo, dukket det opp en svært så hyggelig innbydelse fra Grillsjefene på Kampen. Normalt ville jeg ha vært skeptisk til en invitasjon fra to slike røslige tungvektere, men siden dette var de premierte Grillsjefene, som i tillegg er det hotteste på grillkokk-himmelen, var det ingen tvil om at jeg måtte takke ja til denne lunsjen. Dessuten er det ingenting som er så deilig som vårens første «jomfru-grilling», når man har trasket vinteren lang og lengtet etter sol, sommer og duften fra en nytent grill. Jeg tok med meg min gode kamerat Jan Villard, som også er Trøffelhelt av hele sitt hjerte. Idet vi parkerte bilen, kjente vi røyken av mesquite-pellets pirre neseborene. I hagen ventet tvillingbrødrene Espen og Petter Gullikstad, som driver det nye konseptet «Grillsjefen«.
Det er vår, og jeg er på rekruttskolen for potensielle grillmestere. Grillkurs hos grillkongen Craig Whitson i Stavanger. Gruppen består av 27 andre middelaldrende ungdommer, 6 jenter og 22 gutter, og alle drømmer om å bli konge, eh…altså grillkonge.
Denne oppskriften garanterer lambadastemning i kjeften på deg som elsker is og sorbeter. Lett å lage og himmelsk på smak. Mascarpone er uvanlig for mange i denne sammenhengen, men gir en spesielt fløyelsmyk konsistens i sorbeter og iskremer. En hemmelig ingrediens som løfter deg og desserten til stjernene. Jeg kjører sorbeten i min italienske Gaggia Gelatiera, en desidert favoritt på markedet. Slipp sansene løs og nyt!
Trøffelhelt 