Var så heldig å få tak i det velrennomerte lammekjøttet fra Alpelam i Lyngen, kåret i 12 år av norske sauebønder til Norges beste lam. Så slo jeg til med en lammefrikassé, i en litt utvidet stil. Dette er ekstrem god høst mat, som jeg anbefaler dere å prøve. Noen praktiske saker med selve oppskriften: Hemmeligheten er å […]
Pulled Pork er lykken foran BBQ-grillen i sommer, men det krever forberedelser. Men hva gjør man ikke for de man er glade i. Rundt påsketider startet jeg min BBQ sesong, og i år fikk jeg lyst å lage Pulled Pork, «svine plukk». Du kan enten kjøre denne operasjonen inne i ovnen, eller ta det på […]
Det mest romantiske jeg vet på kjærlighetsdagen 14. februar, er å spise sprøstekte torsketunger sammen med min elskede. Torsketunger med brunet smør og gulrotsalat med appelsinsaft, og en god hvit burgunder med litt eik i seg, får mor hjemme til synge sanger hun ikke visste fantes. Sprøstekte torsketunger Du trenger: 20 stk torsketunger 1 dl […]
Da jeg var liten hatet jeg sild. Foreldrene mine spiste alltid sild i jula. Det gikk i sursild og ulike kryddersild, og for hver bit kom det stønn av nytelse. Jeg forsto ingenting. Det lukta voldsomt, og jeg innså at dette definitivt ikke var for puslinger. Mat for de tøffeste, ikke for en liten guttunge. Jeg slo […]
Torsk…lutefisk…pinnekjøtt av lam – aj, aj, aj og nammenam! I motsetning til svineribbe med surkål som kommer fra Tyskland, er dette helnorsk matkultur som er verdt å bevare i en tradisjonsrik tid. Du kødder ikke med bestemors svor, sant?! Slapp av! Jeg skal ikke forsøke å omvende deres innkjørte og nedarva oppskrifter, men jeg vil […]
Ja, du leste rett. På Frogner i Oslo bor Atle Flom, som av pur pølseglede har startet en produksjon av det jeg mener er landets beste pølser. Sammen med den tyske pølsemakeren Thomas Buschhaus på Stokke i Vestfold, lager de Currywurst, Bratwurst, Merguez, Wiener-art, Pure-svin, og Pure-storfe. Jeg kjøpte pølsene forleden, og fikk som vi sier […]
Jeg kom nylig tilbake fra en fantastisk vinterferie i Arguineguin, hvor jeg spilte to konserter på den legendariske klubben Buster – og det til fulle hus og stormende jubel. En stor opplevelse for en aldrende popsanger, som nå er «resirkulert», og på en ny oppptur i karrieren. Ellers i uken, mens familien plasket i bassenget, […]
Det gikk et gisp gjennom forsamlingen da jeg presenterte denne retten forleden i et selskap. For den ser så deilig og innbydende ut, og smaker deretter. I tillegg er det en sunn forrett som passer i en lengre middag. Smaks kombinasjonene gir en ekte nordisk, moderne følelse. Den syrnede fløten gir retten den balansen du ønsker. Prøv dette. Det er latterlig godt!
Er du matlei av det gode, gamle? På utkikk etter noe nytt og annerledes? Føler du deg fandenvolsk? Da anbefaler jeg deg å radbrekke en klassisk matoppskrift ved å snu ingrediensene på hodet. Forandre på mengden, og kanskje tilføre noen nye elementer, slik at retten blir totalt annerledes. Det kan få deg til å forelske deg på nytt i en gammel kjenning, og her er en slik. Teknikken kan med varierende hell overføres til kjærlighetslivet..
Jeg elsker klassisk tartar, men dette er en annerledes utgave, som passer både som en forrett eller lunsjrett i sommervarmen.
Denne retten er en liten favoritt. Enkel å lage , og rik på smaker. Nydelig i sommervarmen. Eneste du bør passe på er fingrene dine, når du bruker mandolin for å skjære blomkålen i tynne skiver. Vi drakk en lett prosecco til dette, men her er mulighetene mange. Finn en hvitvin som tåler syrlige smaker.
