Mitt første møte med southern nattmat, var på nittitallet i New Orleans. På reise med «Gutta på tur» gjengen, som ved siden av å være en glad gjeng, alltid var på søken etter de gode smakene. Natten var kommet til Bourbon street, og vi var på vei tilbake til hotellet, etter å ha beveget hoftene […]
Var for mange år siden på tur i Louisiana og Missisippi med «Gutta på tur», og opplevde Lousiana-cooking på det beste hos Chef Paul Prudhommes i New Orleans. Denne rekeretten er en av dem, og er bare nydelig. En musikalsk rett, full av soul og rytme. Passer godt når vi nå er inne i vår […]
bruk trøffeloljen som franskmenn flørter; små kjærtegn og litt av gangen. En sjarmerende franskinspirert torskemiddag med trøffelolje vil gi deg amorøse følelser på kjøkkenet, men vær varsom med trøffeloljen. Den har en tendens til å ta all din oppmerksomhet og overkjøre andre smaker. Så bruk trøffeloljen som franskmenn flørter; små kjærtegn og litt av gangen. […]
Siden Vulkan Mathall i Oslo er full av produkter fra reinsdyrnæringen denne helgen, blir det tredje dag på rad for meg med reinsdyrkjøtt. Ikke bare for å feire Samefolkets dag som var forleden, men også for at produktene fra denne næringen har vunnet både hjertet mitt og smaksløkene mine. Jeg tror aldri jeg har smakt […]
Denne enkle og nydelige retten var en supersuksess på Matstreif for to år siden, og folk kommer ennå til meg og ber om oppskriften. Dette er noe hele familien elsker, smakfullt og spennende. Dessuten er det helnorsk. Reinsdyrkjøtt er et svært magert kjøtt med ca. 2% fettinnhold. Kjøttet er liksom ferdigkrydret fordi dyret spiser lyng, […]
Jeg er så heldig at jeg har vokst opp med den samiske kulturen i nabolaget, og slik blitt kjent med den unike smaken av reinkjøtt. Hjemme hos oss spiste vi både reinskav, margbein, buljong og bidos. Som liten gutt var vi ofte innom de lokale samene for å kjøpe kjøtt. De hadde lavvoer, bål og […]
Denne suppen er min favorittgrønnsakssuppe, og dere MÅ prøve den. Den er fantastisk god og meget enkel å lage. Om du ønsker å gjøre det litt mer avansert, kan du lage din egen grønnsaksbuljong. Jeg bruker ferdigkraft eller -terninger. Grønnsakssuppe fra Midt-Østen For 4-6 porsjoner Du trenger: 2 ss oliven olje 1 stor løk,hakket ½ […]
Å lage tårn av bakte grønnsaker som squash, aubergine, løk og paprika gir et fargerikt innslag på tallerkenen. Serveres som en egen liten rett, som forrett, tilbehør i stedet for salat eller som en tapasrett. Du trenger: ½ stk gul squash ½ stk grønn squash ½ stk aubergine 1 stk løk 1 stk rød paprika 2 ss rapsolje (eller annen olje) 2 stilk bladpersille 2 båt hvitløk 2 stilk frisk timian 50 g parmesan nykvernet pepper […]
Grillkongen Craig Whitson kom til Norge i 1980 for å besøke sin bror. Heldigvis for oss trivdes han så godt at han bestemte seg for å gjøre oppholdet permanent. Sitt levebrød skapte han seg først som trommeslager i bandet Mods, og deretter som eier av den legendariske restauranten Craigs i Stavanger. En av mine favorittrestauranter […]
Nå skal ikke jeg skryte på meg at jeg har en medfødt viagraeffekt, men sannheten er at jeg alltid var på farta og løp ivrig rundt som en blanding av Forrest Gump og Emil fra Lønneberget gjennom hele oppveksten. Som liten var jeg med på det som var av pøbelstreker i nabolaget. Kjeften gikk i […]
Trøffelhelt 