Første gang jeg hørte om den legendariske restauranten Nobu var gjennom min datter Kine. Hun flyttet til London som 17-åring for å jobbe som modell, og en dag ringte hun hjem for å fortelle at hun var invitert på middag av Jack Nicholson, hvorpå jeg brølte: Les videre
-Kvaliteten på en restaurant kan måles på sin fiskesuppe, fortalte en meg for mange år siden. På Vulkanfisk i Mathallen i Oslo, fant jeg en helt nydelig fiskesuppe som gir deg god nok grunn til å stikke innom for en smak. Her er oppskriften hvis du selv vil prøve. Vulkanfisk Fiskesuppe Oppskrift til 4-5 pers […]
Første gang jeg smakte Paul Bocuses verdenberømte trøffelsuppe, var i Lyon på 90-tallet, og jeg ble øyeblikkelig hekta. Siden har det blitt færre ekte trøfler, og flere supper med sopp og trøffelolje som erstatning. Her er en variant laget av den kjente amerikanske kokken Anthony Bourdain. Så mens man drømmer om neste ekte trøffel, kan man […]
Min søken etter nye kulinariske veier mot en helsefremmende livsstil, har bragt meg inn i yoghurtens verden. Jeg har alltid likt yoghurt, men aldri utforsket det sammen med andre ingredienser. For å finne spennende matoppskrifter som inkluderer yoghurt, kontaktet jeg produsenten Lindahls, som var først ute med gresk, tyrkisk og russisk yoghurt i Norge. Deretter […]
Jeg er så heldig at jeg har vokst opp med den samiske kulturen i nabolaget, og slik blitt kjent med den unike smaken av reinkjøtt. Hjemme hos oss spiste vi både reinskav, margbein, buljong og bidos. Som liten gutt var vi ofte innom de lokale samene for å kjøpe kjøtt. De hadde lavvoer, bål og […]
Denne suppen er min favorittgrønnsakssuppe, og dere MÅ prøve den. Den er fantastisk god og meget enkel å lage. Om du ønsker å gjøre det litt mer avansert, kan du lage din egen grønnsaksbuljong. Jeg bruker ferdigkraft eller -terninger. Grønnsakssuppe fra Midt-Østen For 4-6 porsjoner Du trenger: 2 ss oliven olje 1 stor løk,hakket ½ […]
Å lage tårn av bakte grønnsaker som squash, aubergine, løk og paprika gir et fargerikt innslag på tallerkenen. Serveres som en egen liten rett, som forrett, tilbehør i stedet for salat eller som en tapasrett. Du trenger: ½ stk gul squash ½ stk grønn squash ½ stk aubergine 1 stk løk 1 stk rød paprika 2 ss rapsolje (eller annen olje) 2 stilk bladpersille 2 båt hvitløk 2 stilk frisk timian 50 g parmesan nykvernet pepper […]
Små enkle retter med et grønt innhold, som først og fremst er sunt, men også nydelig på smak. Enten alene som en lunsjrett, eller i kombinasjon med ulike proteiner. På kjøkkenet er det spennende å utforske de grønne mulighetene, og som et pluss vil dette føre deg inn på en sunnere livsstil. TARTINE PIZZAIOLA (Som […]
Det er 1.nyttårsdag, og bakrusen etter jul og nyttårsaften hjemsøker meg. Jeg føler at noe må bli annerledes i år. Jeg vil gjøre noe med livet mitt som innebærer en realistisk, forbedring av helsen. Jeg tenker at dette er noe som skal vare, og som skal ha en positiv innvirkning på min fremtidige helse. Men hvor […]
Det mest spennende på den kulinariske himmelen for tiden er mat fra Peru. Mange av de største kokkene i verden har latt seg inspirere av denne nye matkulturen, og tatt den med seg hjem til restauranter verden over. Ferran Adrià fra den legendariske restauranten El Bulli, er bare én av dem. Det dukker stadig opp […]
