18. mai steg temperaturen så høyt at jeg følte for å matche middagen med det sydlige klimaet. Dermed fikk jeg idèen om å ta med meg Lyngen-lammet til nye breddegrader, faktisk hele veien til den nord-afrikanske ørkenen. Og jeg lover dere; lammet skled rett inn i disse eksotiske omgivelsene. Det er så utrolig artig å gi gamle kjenninger en ny melodi, spesielt når det funker så bra som dette. Denne retten passer like godt innendørs som på grillen ute. Serveres sammen med en spennende brokkolisalat med bulgurhvete. Prøv, og du vil kjenne smaksløkene danse av tilfredstillelse til afrikanske jubelrytmer!
Det er en berusende følelse av vår og sommer på Østlandet, og jeg kjenner at fjærkre er det som lokker sammen med mine lette burgunderviner. Jeg elsker kylling, og siden jeg er i full gang med trening og sunne måltider, er det viktig å finne nye og spennende måter å preparere hvitt kjøtt. Her er […]
Inngangen til påsken var iferd med å blåse bort med uvær og dårlig stemning i skiløypa, inntil våre gode artistvenner Monika Nordli og Steinar Albrigtsen kom på middag. Med positiv stemning og gode viner, ble den 4 retter lange menyen vi hadde planlagt, det som skulle målbinde uværet. Min kone hadde pyntet bordet til fest, vinene var åpnet i god tid og alle forberedelser med maten var i god tid på forhånd.
Påsken sto for dør, og i heimen diskuterte vi ulike menyer, da lammekjøtt ble et betent tema.
Min kone kommer fra Stavanger, og vi har ofte diskutert hvor det beste lammet kommer fra. Heldigvis kan jeg vise til målinger og konkurranser hvor Lyngen-lammet fra Troms troner suverent på topp. Dermed har diskusjonen stilnet, inntil denne påsken. Kona mi hadde fått sånn lyst på lamme-frikassé, mens jeg ville tilberede den delen jeg foretrekker best: carrè. For øvrig ingenting å gjøre med at jeg digger bøkene til spionforfatteren John Le Carrè, annet enn at vi begge er tradisjonelle, macho-menn.
Til søndagens middag har jeg også valgt å lage Nobu’s New Style Sashimi av laks. Dette er en deilig variant til tradisjonell sashimi, og er en av mine favoritter. Enkelt og utrolig smakfullt. Ny sashimi stil av Nobu Matsahisa For 4 personer Du trenger: 2 ss hvite sesam frø 250-350 g sashimi kvalitet laks, skåret i […]
I helgen kommer min datter Sela hjem fra New York, og vi skal ha familiemiddag på søndag. Siden hun er veganer, må jeg lage noe uten kjøtt til henne. Da passer det at en av rettene er en smakfull Salat Nicoise. En gammel klassisker som alltid gjør seg som lunsj, eller forrett i en større […]
Vel tilbake fra turné i Finnmark, er det om å gjøre å komme igang med lette og enkle oppskrifter igjen. Det er av og til vanskelig å finne fersk fisk på mandager, men laks er veldig tilgjengelig om dagen. I denne oppskriften steker du laksen med sitron og soyasaus, og serverer den med en frisk […]
Da vi var på turné i NordNorge på 80-tallet, var det nesten umulig å få fersk fisk eller andre nordnorske spesialiteter på restauranter. Jeg husker jeg satt på en restaurant i Svolvær og så fisken svømme utenfor kaikanten, og fikk øyeblikkelig lyst på fisk. Kelneren skulte rart på meg ved min forespørsel, og svarte stolt at hun hadde nydelig panert rødspette og biffsnadder med bérnaisesaus. Da jeg foreslo at vi kunne fange fisken ute på kaia, trodde hun at jeg fleipet, og himlet med øynene til mine gammeldagse ønsker.
Det er andre dag i prosjektet Godt Levert, og fremdeles smiler familien fra øre til øre. Gode råvarer, enkle oppskrifter og deilige smaker blir alltid suksess. Nakkekoteletter har jo svingt godt i denne familien før, og gjør det igjen. Gleder meg nå bare til fremtiden, for imorgen skal min kone lage neste rett. Sofaen, «here we come»…he, he…. Les videre
De fleste av oss drømmer om sunne, spennende og smakfulle middager uken gjennom. Likevel tyr man oftere enn man liker å innrømme til lettvinte og kjedelige varianter. Jeg elsker å slå på stortromma i helgene, og planlegge den minste matdetalj med multiple retter, men må innrømme at det i hverdagene ofte serveres kjente hurtigløsninger allà fiskegrateng og raspa gulrøtter. Les videre
Trøffelhelt 